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合肥便利店蹒跚上路

时间:2019-05-15 00:12:13 来源:互联网 阅读:0次

合肥:便利店蹒跚上路

一、便利店在合肥的发展现状 在合肥,有不少人认为,便利店就是传统的粮油店、杂货店;有的人认为,遍布城乡街区的小卖部,小食品店就是便利店;还有人认为,实行24小时营业,全年无休的小超市就是便利店。其实这些都不是真正意义上的便利店,充其量就是商品品类减少、集中于食品与日用品的 小超市 、 小卖部 ,没有 便利 可言。 真正意义上的便利店,如可的、良友、快客等,不但具有距离近、营业时间长的特点,还有多种便利服务项目。便利店是一种运用超级市场销售方式和管理技术,以食品、饮料和服务产品为经营内容,用以满足顾客应急性、便利性需求的小型商店。便利店除了销售商品之外,一个重要的特色就是提供便利服务。概括起来,主要有代收服务、代售服务和自助服务三大类。 代收服务项目主要有:代收水费、电费、煤气费、保险费、学杂费、有线广播电视费,快递费、电信费、停车费、信用卡费、各种违规罚单; 代售服务项目主要有:代售各类报纸杂志、邮政品、各类票务、充值卡、卡、游戏卡、早点、快餐便当、预定牛奶、照片冲洗、服装洗涤、福利彩票、非处方药。 自助服务项目主要有:热水服务、微波加热、雨伞租借、小件寄存、打气、复印、传真收发、ATM取款、邮政号码查询、投币、冲电、收发邮件、音乐(图片)下载等。 具备以上综合服务功能的便利店,目前在合肥还没有出现。据笔者观察,合肥的 苏果便利 是目前合肥市便利店的业态,具有部分便利服务项目,如代收公共事业费,代售各类报纸杂志、邮政品、充值卡、各类票务,公用、热水服务、微波加热、雨伞租借、小件寄存、打气、复印、ATM取款、邮政号码查询等。 二、便利店发展在合肥面临的主要问题 合肥作为省会城市,为什么便利店业态还处于萌芽状态呢?经过市场摸底发现,影响合肥便利店业态发展的主要原因,是合肥的商业环境还没有形成有利于便利店发展的土壤,便利店发展的条件还不成熟。 一个城市的商业业态的多样性和发展态势,在很大程度上反映了这个城市发展所处的阶段。比如上海,作为国际性的大都市,商业业态就远比中西部地区的城市丰富,发展的程度也比中西部要高。上海不但有多家特大型的商业大鳄 购物中心,还有数目可观的大型超市,上海的便利店也是在全国发展的。 2005年2月,在全国购物中心建设初期,上海就成立了 上海购物中心协会 ,首批会员有30多家。在2005年《中国购物中心前十强》排名中,上海的兴力达商业广场、正大广场就分别位居第三和第六位。 全国乃至全球知名连锁企业已悉数落户上海。联华、华联、武商、农工商、万佳、物美,大润发、易初莲花、沃尔玛、家乐福,麦德龙,易买得等在上海竞争异常激烈。 根据上海连锁经营研究所的调查,2005年上海115家大卖场中有36家门店的直线距离不足1公里。浦东联洋小区的家乐福店与易初莲花店、江湾镇的华联吉买盛店与乐购店,莲花路的大润发店与易买得店的距离更不足700米。到去年(2005年)为止,已在3个地区出现半径3.5公里范围内,集中了9家以上大卖场的局部地区饱和现象。家乐福沪上第2家分店造成方圆5公里之内,三家国有商业企业相继破产。 (《跨国零售巨头沪上 肉搏 》,《国际金融报》) 上海的便利店如可的、好德、良友金伴、快客等也发展的红红火火。上海可的经过13年的发展,采取直营、委托和特许加盟三种经营方式,旗下已经有19家子公司,有店面1200多家,分布在21个城市,2006年营业总额达到26.28亿元,实现自2001年以来连续第六年盈利。在2001成立的好德,当年就在上海开出150家店。上海良友金伴从2003年元旦正式运营以来,在上海的门店已经超过500家。 可在合肥,购物中心只有元一时代广场、百大CBD、易出莲花、合肥桐山国际购物广场这几家。合肥的综合超市从2000年发展以来,竞争也比较激烈,2006年合肥苏果23家门店关门调整就是中小超市 贴身肉搏 的一个体现。中小超市扎堆,相距近的不足20米。与上海综合超市已经饱和,大型和特大型超市 贴身肉搏 的情况相比,合肥的综合超市还有发展空间。 综合超市提供的是 一站式 服务,消费者得有 站 的时间,如果时间来不及,没有几个消费者有耐心在大超市里,围着仓储式货架转悠上个把个小时,还买不全自己想买的商品;没有大把的时间,也就没有耐心在收款台前排长队。 购物中心提供的是 一门式 服务,私家车的拥有量是衡量一个地区能否开设购物中心,开多大体量购物中心的一个重要衡量指标。消费者想享受这 一门式 的服务,就得先进 门 ,如公交线路不能方便到达,又没有私家车,要享受购物中心 一门式 的服务,拎着大包小包挤公交车就不是件轻松的事情。 与综合超市和购物中心相比,便利店就像一个全能的社区保姆,提供的则是 一托式 服务。日常生活中的 吃、穿、住、用、行 各方面的需求,都可以在便利店里得到满足,即使消费者的需求店面当下不能解决,消费者也可以委托便利店来帮助解决。如店内没有的商品,通过产品预购、送货上门和宅配等服务,便利店就能把顾客需要的商品,在顾客需要的时间内送到顾客手中。 对于合肥商业而言,中小超市已趋于饱和,面临整合。综合超市处于发展阶段,而购物中心还处于起步阶段。在这样的商业环境下,大型购物设施给顾客带来的不便还没有集中显现出来。 三、便利店发展中应关注的几大因素 1、认清便利店生存的土壤:便利店产生及发展的客观条件 我国便利店的发展目前只在上海市形成了规模,在杭州、北京等大城市及广州、深圳等沿海城市也进入发展阶段,其它城市才刚刚起步。这与便利店产生的经济及社会条件密切相关。 从便利店产生及发展历史来看,便利店的产生要具备以下四个条件。 个条件:年人均GDP达到3000美元。当人均GDP达到3000美元时起步发展,消费者开始接受便利店的概念;当人均GDP达到5000美元时进入成长期,便利店的形态与顾客的需求开始结合;当人均GDP达到1万美元时进入竞争期,同业竞争加剧,品牌开始整合;当人均GDP达到2万美元时进入成熟期,品牌进一步集中,出现主导品牌寡头垄断的市场格局。 第二个条件:年家庭人均收入达到1000美元。当人均家庭收入达到1000美元时,消费倾向开始向个性化和便利化方向发展,人们对消费的便利性要求开始超过了对价格实惠的追求,才愿意为便利服务支付费用。 第三个条件:大型商业企业得到较充分的发展。便利店的兴起缘于超市的大型化与郊外化,当城市大型超市、仓储式商场和购物中心发展较充分之后,便利店就有了发展的空间。这是因为,大型零售企业至少会给消费者购物带来四个方面的不便利,即距离太远不便利,进店寄包不便利,卖场太大选择商品不便利,排队付款不便利。于是人们需要一种能够满足应急和便利性的商店来。 第四个条件:家庭小型化。当妇女就业比例大幅增加,大部分家庭主妇就业,两口之家的比重不断提高,双份收入的家庭比例上升;单身家庭增多,在家做饭将大幅减少,人们更多地选择预煮食品、即饮即食的快速食品,家务外包将成为趋势,这时对便利店的服务需求将明显增强,人口老龄化进程将加速这一趋势的提前到来。 2、明确便利店的服务对象:不便利的人 便利店作为提供 一托式 服务的商业点,它服务的主要对象就是那些不便利的人,主要有: 时间上不便利的人:上班族、学生,主要是城市中的年轻人,特别是大学生、中学生和已经进入工作岗位的年轻人。 行动上不便利的人:老年人、残疾人; 信息上不便利的人:流动人口,更多地是外来人员,由于对新到城市的陌生、信息上的闭塞,他们更多倾向于在就近的便利店消费。 3、做好便利店的定位:品质保证,便利诚信。 便利店的基本经营宗旨是为消费者创造并提供便利。除了时间上、地点上和即时消费的便利外,也包括经营商品和服务的便利。便利店的主要目标顾客是年轻人,在商品定位好,应以主要经营即食、即饮、即用商品为主,如方便碗面、饮料、非处方药、娱乐杂志等。便利店的商品构成一般为:食品占80%,杂志、日用品占20%,经营品种超过2000种,比较畅销的主力商品占50%。每月可轮流推出几十个新品种,并根据季节变化对商品进行淘汰。在服务项目上,要针对个体所处商圈内顾客的特点,进行差异化设计,注重对时尚元素的组合。因为便利店的顾客多是回头客,保证服务品质,取得顾客的信任极为重要。 4、把好开店前的选址关:注重立地商圈八要素。 投资便利店,店址的选择极为重要,直接关系到店面经营的成败。而衡量店铺位置是否恰当,要从立地条件和商圈两个方面进行考察。 立地条件主要从以下几个因素来衡量: (1)交通的便利性:紧靠车站或在生活区的生活道路交叉路口,顾客进出方便,店门前的台阶不能高过1.5米,避免在斜坡下、地下或二层及以上楼层开店; (2)店面的易见性;店铺紧临马路,或者站在马路上能够轻易的发现,店面形状规则,正门所在的宽度不能小于4米,店外能够方便地设置招牌和灯箱,店内能轻松地划分商品与服务分区,方便商品及设备陈列。 (3)店铺的舒适性:所选店铺本身应在朝向、风向、房型等方面没有缺陷。如朝向不好,东西晒情况严重,门前有不可拆移的障碍物;处于风口处;房型不规则,如楼层的高度不够,无法吊顶,横梁及管道外露。楼内柱子太多,商品及设备摆放困难,有效使用面积太少;店内发霉或店面附近环境污染严重,气味难闻,声音吵杂。这些都会影响顾客进店消费及在店内停留时间的长短。 (4)店铺的经济性。便利店的营业时间长,经营成本的大小直接影响着店面的盈利能力,而租金占到了经营成本的很大部分。为了维持经营的低成本,店铺的月租金应在日平均营业额以下,水电及通讯设备方便接入,车辆出入便利。 对商圈的考察,主要集中在以下几个方面: (1)大型零售设施比较集中。如前所述,便利店是继超级市场和购物中心之后兴起的一种零售业态,是在超市与购物中心步入大型化和郊区化之后产生的。要开设便利店,就要选择大型零售设施发展比较集中的区域。 (2)客流量比较集中。如靠近车站、政府机构、办公大楼、单身公寓、医院、学校、旅游景点等,这些地方能够较好地聚集人气。 (3)有足量的居住人口。客流量比较集中的地方,并不都是客流量比较平稳的地方。如车站、办公大楼,学校等附近的客流量受节假日的影响比较大,为了保证店面的稳定经营,便利店附近应有一定数量的常住人口,以保证在节假日或天气影响下,能有稳定的顾客群提供可以维持日常经营开支的保本营业额。按照合肥目前的商业环境,便利店在市区的商圈半径在米,在步行分钟的范围内应保证有3000人的常住人口。 (4)公共服务设施配套。便利店的营业时间通常都在16小时以上,员工多采取双班或三班制,经营款的存交,夜间经营的安全性不得不考虑,因此,就应选择靠银行、派出所等公共服务机构比较近的地方开店。 5、合理设计便利店的经营方式:这个地盘我做主 便利店看上去与小型超市差不多,可便利店因为服务功能的增加,更多地带有社区服务功能。每一项服务内容的增加,都不是一件简单的事情。不但要求有络优势,还必须采取先进的信息设备和技术,才能实现服务功能的综合化。从国内便利店的发展来看,主要有直营连锁与特许加盟连锁两种经营方式。 采取以直营连锁经营为主的便利店,大多成立时间较早,在发展的初期进行摸索经营。如光明乳业旗下的可的便利店、农工商的好德、联华快客、华联罗森等,有的属于大型连锁超市企业(如好德、快客、罗森),或者背靠实力雄厚的企业(如可的)。当直营店形成一定规模之后,在几十家、上百家直营店的运作过程中,总部的管理中心和配送中心营运就较为成熟,经营模式比较完善之后,就可以进行特许加盟连锁经营,可的就是先进行直营而后发展委托和特许加盟的便利店。 从便利店的内部经营机制上说,经营者必须要对店里的成本和营业额,员工服务都要特别 上心 ,不管采用多先进的管理工具,也难以对分布广泛的店面进行实时监督管理。2006年8月7日,可的公司出台并对外公布了新的门店收银举措, 凡在可的任一门店消费的顾客有权向收银员索取消费收银条(POS机非正常工作情况除外),如遭拒绝,消费者有权向投诉或拒绝付钞票。同时,收银员必须递给消费者收银条,在收银区还将显着张贴这一规定以告示消费者。该举措是可的公司为杜绝收银员弄虚作假、保障消费者的权益、完善服务标准而迈出的重要一步。 (出处:可的站)从可的便利店这一举措可以看出,只要收银员不打收银小票,再先进的信息系统也管不了收银员对顾客放流或在货款上弄虚作假。上百家的门店,如想都要安装远程监视器也是成本高昂的投入。 因此,要使经营者对便利店真正关心,就必须把经营者推向业主的地位,通过销售超额返利、毛利保底和费用分担的方式,使经营者积极主动的 做主 ,让经营者不管这个店面是不是他的地盘,都要让他做主。只有这样,小型便利店才能真正经营得好,管理起来就方便得多。 四、便利店在合肥市的发展趋势 1.合肥经济条件具备导入便利店的条件 2006年合肥市人均生产总值为23205元,人均可支配收入为11013元,按照2007年2月统计信息发布时的汇率折算,2006年合肥人均GDP为2975美元,人均可支配收入为1411美元,初步具备了引入便利店的经济条件,到了蹒跚学步,准备上路的时候了。 2、特许加盟连锁经营将成为主要经营方式。 合肥作为中等城市,经济发展与东部沿海城市还有一定的差距。在上海、南京、杭州等地的便利店发展已形成规模采购和规模销售的优势之后,如果在合肥仍以直营连锁的方式经营便利店,有经济实力从事大规模采购、进行大规模销售的企业为数不多,而且,对便利店的经营还得经过漫长的摸索阶段。 从地缘上来看,合肥处于安徽中部,安徽又处于中国的中部,在地理上承东启西,在经济发展上受到南京、上海等沿海城市的辐射和带动,这就有外地便利店企业抢占合肥市优质便利店店的风险。加上便利店本身的投资回收期较长,没有规模就很难产生经济效益。因此,摆脱直营连锁经营的限制,通过加盟方式利用特许商在广告、信息、市场推广、统一配送、经营管理模式等方面的支持,不但可以降低流通费用和进货成本,而且可以通过加盟经营,学到比较先进完善的管理技能。 未经允许,不得转载!

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